Diccionario del vino


Madre


Sedimento o lía que se deposita en el fondo de la barrica.Vino concentrado por ebullición, que puede añadirse a los vinos comunes para darles cuerpo.

Maduro


Vino que ha desarrollado convenientemente su evolución en la botella.

Magnum


Botella que tiene el doble de contenido de una normal (75 cl).

Manchado


Es un vino blanco de color ligeramente rosado por haber estado en depósitos que antes contuvieron vino tinto.

Mantequilla


Aroma noble que puede detectarse en vinos de calidad, sobre todo si han hecho la fermentación maloláctica.

Manzanilla


Vino fino generoso, criado en Sanlúcar de Barrameda. Andalucía.

Mentol


Aroma noble de algunos vinos tintos de crianza.

Mistela


Mezcla de alcohol vínico puro con mosto.

Mosto


Zumo de la uva sin fermentar.

Oloroso


Vino generoso de Jerez, entre 18 y 20 grados de alcohol y con un perfume que recuerda a nueces. Se obtiene por crianza oxidativa. Color oro oscuro, vinoso y corpulento.

Orujos


Residuo procedente de la prensada de las uvas. Después de obtenido el vino de prensa, los orujos pueden utilizarse como abono para destilarlos y elaborar el aguardiente de orujo.

Oxidación


Alteración que sufren los vinos al recibir un aporte de oxígeno. Afecta al color y al frescor de los vinos blancos.Los vinos tintos se oxigenan moderadamente durante los trasiegos de la crianza, pero un exceso de oxidación quiebra su color y sus cualidades.

Pajizo


Se dice del vino blanco de color claro, como la paja.

Pale Cream


Es un vino dulce con el color del fino.

Pale Dry


Es un vino fino.



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