Cultivados desde a época romana, os viñedos en terrazas empinadas de Ribeira Sacra son algúns dos máis pintorescos e traizoeiros para traballar no mundo do viño, a viticultura aquí non é para os débiles de corazón, necesítase determinación enérxica, optimismo, un sentido da tradición e unha disposición para colaborar. Todas estas calidades están encarnadas por Pedro Rodríguez de  Guimaro.
Pedro descende dunha longa liña de  colleiteiros que traballan na área de Amandi, con viñedos plantados en lousa orientados ao sur, xusto encima do  rio Sil.
Antes de 1991, a familia de Pedro producía pequenas cantidades de viño para o seu propio consumo e vendía o seu viño en  garrafones, a cantinas locais. Era un enólogo de León e pronto sería un amigo próximo á familia, Luís Voitirón,  quen axudou á familia Rodríguez a comezar a  embotellar os seus viños. Chamaron á súa adega  Guímaro, que significa "rebelde", en alcume do avó de Pedro.  Guímaro foi unha das primeiras  adegas en unirse á denominación en 1996.
Aos poucos se  recuperraon métodos de  vinificación pola vella: coas fermentacións, pisar cos pés en recipientes abertos e  raspón (talos) inclusión, traballo con baixo contido de xofre e envellecemento en barricas usadas. Este enfoque dános a Leira  Meixemán, a Leira  Capeliños, Leira  Pombeiras, A Ponte, que son algúns dos viños máis distintivos e de maior antigüidade que se producen hoxe en adega.



Premios:

• 2010 XXII CATA DOS VIÑOS DE GALICIA (acio de bronce)
• 2009 PREMIOS XIX FEIRA DE AMANDI
• 2009 Viño Excelencia: MENCIA 2007
• 2008 PREMIOS XXVIII FEIRA DE AMANDI
• 2006 XVIII CATA DOS VIÑOS DE GALICIA (acio de prata)
• 2005 Distinguido Gallaecia: MENCIA BARRICA 03
• 2005 14º CONCURSO INTERNACIONAL DE VIÑOS DE MONTAÑA (diploma)
• 2001 Medalla Prata Mencía en Aosta
• 2001 Mellor Mencía en Feira do Viño de Sober
• 2000 1º Premio Mencía Mostra dos Viños de Ribeira Sacra
• 2000 1º Premio Feira do Viño de Amandi
• 1998 Premio á calidade na XVIII Feira do Viño de Amandi en Sober
• 1998 3º Premio no Concurso Internacional de Viños de Montaña en Aosta - Italia
• 1997 Diploma de Calidade no Concurso Internacional de Viños de Montaña en Aosta - Italia
• 1996 Acio de prata na VIII Cata dos Viños de Galicia
• 1995 3º Premio na Feira do Viño de Amandi en Sober