Pepe Cadavedo, Director del programa ??Protagonistas a gusto? de Punto Radio
"Si uno analiza dónde se producen estos vinos,...son baratos"
Cuándo entra en contacto con la Ribeira Sacra?
Hace ya muchos años que la conozco. Alguien dijo, no refiriéndose la ella, ??si no existiera habría que crearla? yo creo que se le puede atribuir a Ribeira Sacra. Es un sitio maravilloso, con un gran cuidado por el vino, el cultivo heroico que se llama. Si uno analiza dónde se producen estos vinos,?son baratos. Cuando ves el proceso, la recogida de la uva, como se lleva en cestos,?.si esto se carga en el vino, es barato.
Cómo ve los vinos de la Ribeira Sacra en la actualidad?
De unos años para aquí se hacen excelentes caldos que apuntan muy alto. Parker puntuó a varios caldos de la D.O. con más de 95 puntos y eso es importante para Ribeira Sacra y demuestra que las cosas se hacen bien.
A nivel de mercado, español, por ejemplo, es complicado competir con Rioja o Ribera del Duero porque son vinos muy asentados. Pero Ribeira Sacra va despacio, yo creo que lo está haciendo bien, las bodegas son pequeñas, con producciones limitadas,?En unos años se va a hablar mucho más de los vinos de la D.O. Ribeira Sacra.
Qué tienen de especial o de diferentes los vinos de esta D.O.?
El problema de los vinos es que hay tantos! Hoy en España se hacen muy buenos vinos en todas las D.O., la competencia es dura y, por lo tanto, abrirse camino no es fácil. En el caso de Ribeira Sacra, cuando la gente ve como se cultiva, eso es impensable! Lo que se inventó aquí para producir vino. Es barato, cóbreme lo que quiera que es barato! Y si a eso añadimos que se están haciendo excelentes vinos, puedo afirmar que una apuesta de futuro que ya es presente son los vinos de la Ribeira Sacra.
El consumidor cuando bebe un vino, realmente, piensa en el trabajo previo para elaborarlo?
Dependerá de la persona, pero eso no va a hacer que te guste más o menos. A la hora de beberlo puedes apreciarlo más, pero el vino o te gusta o no. Sí creo que en España empieza a haber una importante cultura del vino, ya se pide por D.O. o incluso por marcas, la gente va a catas,? Esto es importante porque el consumidor es quien manda y si cada vez entiende más, obliga al enólogo y al bodeguero a superarse para mejorar año a año los vinos. Esto ocurre en Ribeira Sacra.
Con la crisis, seguiremos consumiendo vino?
En España, en Galicia siempre beberemos vino. No creo que el consumo baje ni con crisis ni sin ella, sí puede ser que se dé una tendencia generalizada, independientemente de la crisis, a que suban las D.O. más pequeñas o de, relativamente, reciente creación y baje la demanda de Rioja o Ribera del Duero.