José Mouriño Cuba
??La mencía tiene cabida en el mercado porque R.S. se volcó en ella"
José Mouriño Cuba, natural de la Terra Chá es Ingeniero Técnico Agrícola del Estado y Biólogo del Cuerpo Facultativo Superior de la Xunta de Galicia, en la actualidad es Jefe del Servicio de Industria y Calidad Agroalimentaria de la provincia de Lugo. Su labor estuvo siempre relacionada con las denominaciones de calidad y la recuperación de productos agroalimentarios, teniendo un papel fundamental en la puesta en marcha de muchas D.O., una de ellas fue a D.O.R.S. El amor por esta zona y su vino lo llevó incluso a escribir el libro ??Raiolas da Ribeira Sacra?
Cómo entra en contacto con Ribeira Sacra. Dónde nace el amor por esta tierra?
Mi primer destino profesional fue Ourense, en el primer viaje que tuve que hacer por trabajo pasé por Ribeira Sacra. Era primavera, ví el colorido, la temperatura, el paisaje, el románico, el vino,?era diferente. Para mí era novedoso el tema de la producción de uva y quedé encandilado con el sector del vino.
Había mucha materia prima, pero mucho trabajo por hacer?.
Ourense estaba implicado básicamente con el Ribeiro y Valdeorras, y me pregunté, porque no con el Sil? Volví por la ribeira del Sil y comprobé que el vino tenía una buena base, la zona vivía cierta decadencia y el sector vitivinícola se presentaba como alternativa. Después al ser destinado a Lugo, conocí la ribeira del Miño y comprendí que debíamos tomar medidas para recuperar y promocionar la viticultura, ya que supondría mejorar el paisaje y sería también un atractivo turístico.
Qué pasos hubo que dar, como fue el trabajo en los inicios?
Para impulsar el sector fue importante que hubieran empezado a funcionar las Comunidades Autónomas y que se celebraran las primeras Ferias del Vino. A esto había que sumar un grupo de gente que quería recuperar e impulsar el sector, muchos de los componentes del Consello actual ya estaban entonces. Las dificultades pasaban por el lógico escepticismo de productores, técnicos, y la Administración en general. Hubo que convencer a mucha gente y se consiguió. La gente que trabajaba en Ribeira Sacra precisa fuerza y espíritu para enfrentarse a los bancales y ese ánimo lo aplicaron a la idea de una D.O. Pero lo cierto es que si entonces se encarga un estudio de este proyecto el resultado sería: inviable. Aquí triunfó la fe sobre los posibles problemas técnicos.
??El meollo era encontrar un grupo de gente que creyera?, dice Mouriño Cuba, eso se tenía, cuál sería el siguiente paso?
Una vez que había fe en la idea el siguiente paso era trabajar de manera constante, saber hacia dónde ir y qué medios utilizar. Había que ganar parte del mercado local y se decidió apostar por la uva mencía. Esto fue un gran acierto, por poner un ejemplo, entonces el Bierzo estaba para descartar la mencía, según consta en varias publicaciones, pero en la Ribeira Sacra se apostó por ella y esto provocó su recuperación en zonas vitivinícolas lindantes. La mencía tiene cabida en el mercado y tuvo éxito porque Ribeira Sacra se volcó en ella. Al mismo tiempo había que dar a conocer el vino y se hizo inicialmente boca a boca, se comercializaba el vino de Ribeira Sacra hablando con los amigos. Conseguimos que se chateara con Ribeira Sacra, con mencía, quién lo iba a pensar?
Desde hoy cómo se analizan esos inicios?
Los pasos dados fueron correctos, a las pruebas nos remitimos. En aquella época mucha gente de Ribeira Sacra no sabía qué era la Ribeira Sacra. Si no se hiciera nada, hoy quedaría un consumo residual y el paisaje no sería el mismo. Entonces no se pensaba llegar a donde se llegó y con la rapidez con que se hizo, sobre todo, en una zona dificultosa como Ribeira Sacra. Con todos los errores y problemas hay que quitarse el sombrero ante los ??ribeiraos? y se debe decir, para que las nuevas generaciones sean conscientes.
Si ahora llegara a Ribeira Sacra sin conocerla de antes,.. qué vería?
Una zona extraordinaria, de gran mérito por la dificultad del trabajo, con posibilidades únicas, a nivel europeo, para generar riqueza y, desde luego, no me imaginaría todo el proceso. La gente no ve eso, llegan a la Ribeira Sacra y piensan que fue siempre así, pero si no se actuara en aquella época, no habría ni por asomo los cimientos que hoy se dan para un futuro prometedor.
Se habla de despoblación del rural, de concentración de viñas para poder mantener ciertas producciones, del problema del relevo generacional...tiene futuro Ribeira Sacra?
El círculo vicioso comienza a funcionar en positivo y hay futuro. Habrá producción de vino en Ribeira Sacra porque muchos ven en esta comarca un paraíso, un refugio que empieza a sonar y será referencia en el futuro, generando riqueza. La zona está llamada a convertirse en un reducto especial a nivel mundial para enseñar el día de mañana. También hay que ir creando un mundo alrededor del vino, crear empresas de servicios, concentraciones de viñedo,...El vino tiene muchas armas de defensa para enfrentarse al futuro.
Comercialización, distribución, promoción,?cómo ve a este nivel la D.O.?
La competitividad es salvaje, hay que trabajar constantemente. En este caso debemos de tener en cuenta una premisa: cualquier producto nuestro cuanto más se consuma aquí, resulta más barato hacer promoción para enviarlo hacia fuera. Galicia tiene aún la reminiscencia de negación de lo nuestro, los gallegos tenemos que ser más claros y apostar por ello. Habría que promocionar el casamiento del vino con otros productos. El mencía tenía que estar casado necesariamente con el pulpo y con el cocido. Además los vinos de Ribeira Sacra, por su polivalencia son los reyes cuando hay que elegir un único vino para una mesa.
En breve tendremos Ruta del Vino de la Ribeira Sacra, mientras, se dio un paso importante con la puesta en marcha del Centro del Vino de la Ribeira Sacra.
Cualquier denominación con cierta presencia necesita este tipo de instalaciones, algo que enseñar al visitante. Era una sede necesaria para el C.R.D.O.R.S., además es una atracción turística de primer orden y punto básico de promoción de Monforte y de Ribeira Sacra. Turísticamente, comercialmente, promocionalmente es fundamental. Referente a las rutas es otra arma comercial más y necesaria.