Cata para la Guía Peñín en la D.O. Ribeira Sacra
José Peñín: ??el potencial de Ribeira Sacra es infinito?
La sala de catas del Consello Regulador de la Denominación de Origen Ribeira Sacra acogió la cata de vinos para la Guía Peñín. Acudían a catar el propio José Peñín y el coordinador de la guía, Carlos González.
Se presentaron para la cata un total de 50 muestras correspondientes a 26 bodegas, 12 muestras eran de vino blanco, 9 de barrica y 29 de mencía del año.
Los catadores aseguraban que se habían llevado una sorpresa en los tintos sin madera, producto dijeron, de unos suelos maravillosos. ??El gran noroeste? llama Peñín a la zona de Galicia y el Bierzo, cuando se refiere a los vinos y a la hora de centrarse en Ribeira Sacra cree que el potencial de la D.O. es enorme por la variedad de vinos que puede ofrecer al tener suelos y orientaciones tan distintas. ??El potencial de Ribeira Sacra es infinito y la evolución de los vinos año a año es muy positiva, subiendo poco a poco, una media de 3-4 puntos. Estamos ante una cosecha muy correcta, muy buena. La climatología favoreció una maduración lenta y se han respetado los aromas de las variedades?
Para Peñín lo mejor de Ribeira Sacra es el marco geográfico y las condiciones para tener buena uva, después, dice, entra en juego la sabiduría enológica de los bodegueros para hacer vinos extraordinarios.
Cuando José Peñín y Carlos González se sientan a catar afirman que valoran el equilibrio del vino y la diferencia, no utilizan la pasión, ni la emoción, ni el gusto personal. ??No podemos decir lo que sentirás bebiendo un vino con una determinada comida, sí lo que puedes percibir en general de ese vino, pretendemos darle una orientación al consumidor, pero es él quien tiene que sacar la últimas conclusiones sobre un vino. Los vinos que tienen entre 80 y 90 puntos son muy buenos vinos, los que tienen más de 90 puntos son vinos diferentes,? especiales?
El resultado de la cata se conocerá cuando esta edición de la Guía Peñín salga al mercado. Una publicación en la que se referencian hasta 8.000 vinos catados, pertenecientes a unas 2.700 bodegas de todo el estado español.