Diccionario del vino
Añejo
Vino criado en barricas o en botellas, al menos durante tres años.
Astringencia
Sensación que provoca una contracción en las papilas y se engancha al paladar, debido a los taninos del vino, que va moderándose con la crianza.
Ataque
Es la primera impresión sensorial que el vino produce en el paladar.
Aterciopelado
Suave, de tacto agradable y sedoso, sobre todo en los vinos tintos.
Balsámico
Aroma resinoide que puede deberse a la variedad, la tierra o a la crianza (incienso, cedro, pino, alcanfor, etc). Es un aroma noble.
Barrica
Envase de madera que se utiliza para criar los vinos. La barrica bordelesa (225 litros) es muy apreciada para la crianza de los grandes vinos de mesa. Está compuesta por las duelas, de madera de roble, unos aros metálicos de ajuste y dos tapas.
Blanco
Estilo clásico de vino muy claro, con abundancia de amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes y dorados.
Bocoy
Bota-Tonel. Envase de madera mayor que la barrica. Capacidad de 700 litros.
Bouquet
Palabra de origen francés, que se utiliza para designar el conjunto de las sensaciones olfativas que ofrece un vino.
Brillante
Vino que presenta un aspecto visual esplendoroso y limpio, con reflejos luminosos.
Brut
Vino espumoso muy seco. Característica de los cavas. Admite diferentes matices dependiendo del contenido de azúcar: brut cero, brut salvaje, brut absoluto, brut nature.
Carácter
Conjunto de características de ciertos vinos que lo convierten en inconfundible. Elogio del vino.
Caramelizado
Olor a caramelo quemado que se puede detectar en los vinos con mucha crianza: reservas y grandes reservas.
Carnoso
Se dice de los vinos plenos, grasos, ricos, que tiene materia y producen en el paladar una sensación de cuerpo denso.
Cava
Nave subterránea de crianza. Vino espumoso español de gran calidad, elaborado por el método "Champenoise", haciendo su segunda fermentación en la misma botella que llega al consumidor.