Dicionario do viño
A Madeira
Defecto dun viño branco oxidado, apagado e escurecido, que lembra os viños xenerosos en posuír as súas calidades.
Aberto
Cando o viño ten pouca cor e é pouco equilibrado en boca
Abocado
Viño moderadamente doce
Ácido
Viño que predomina o sabor ácido debido aos ácidos naturais procedentes da uva ou da fermentación
Adstringencia
Sensación que provoca unha concentración nas papilas e se engancha ó padal, debido aos taninos do viño, que vai moderándose coa crianza.
Aerobia
Proceso biolóxico que require a presencia de osíxeno
Afroitado
Dise do viño que ten aromas de froitas (melocotón, albaricoque, plátano, grosella, framboesa, amorodo, cereixa, ameixa, mora, etc).
Agulla
Presenza de carbónico natural, burbullas que aparecen en certos viños novos
Albariza
Chan de cor moi clara, rico en carbonato cálcico. Típico da zona de Xerez
Alegre
O viño que é vivaz, ten un aroma limpo e acidez fresca. Dise tamén dos viños espumosos con agradable burbulla.
Amendoado
Sabor a améndoa que aparece en viños tintos novos, elaborados con maceración carbónica. Tamén pode reflectir algunhas alteracións como exceso de oxidación nos viños brancos, ou o “gusto de luz” dos viños espumosos mal conservados.
Amargo
Apréciase na parte posterior da lingua e non debe confundirse co sabor do tanino.
Ambarino
Tonalidade dalgúns viños brancos causada pola oxidación.
Amontillado
Viño xeneroso de Xerez, de dourado a ambarino, con sabor seco abelanado e un contido alcohólico entre 17 e 18º. Córdoba, Andalucía. Beber fresco. Aperitivo.
Amorodo
Aroma frutal que aparece en certos viños tintos ou rosados e nalgúns oportos. Tamén pode atoparse en viños espumosos elaborados coa uva Pinot Noir..