Dicionario do viño
Floral
Aroma agradable de certos viños que lembra o perfume de determinadas frores como a rosa, o xasmín, violeta, madreselva, etc.
Fresco
Viño branco ou rosado que amosa harmonía entre alcohol e acidez. Pode aplicarse ao clarete ou ao tinto novo.
Frutal
Calidade aromática dos viños. Presenza de aromas que lembran á froita (moras, framboesa, plátano, piña, pexego, etc).
Gran Reserva
Nome que se concede aos viños longamente criados en barrica de carballo e botella. Aínda que varía, segundo as zonas, debe de ter unha crianza de máis de tres anos.
Herbáceos
Olor e sabor de certos viños que lembran a materias vexetais de bagazo, sobre todo ao cango.
Lagar
Recipiente onde antigamente se pisaba a uva. Lugar da adega onde están as prensas.
Lágrima
Traza de aspecto oleoso que deixa na copa un viño rico en alcohol, azucres e glicerina.
Levadura
Fungos unicelulares que se atopan na pel da uva e que desencandean o proceso de fermentación alcohólica.
Lías
Sedimentos que deixa o viño tras a súa fermentación primaria.
Maceración
Inmersión, máis ou menos prolongada, das pelicas que fermentan.
Maceración Carbónica
É unha técnica de elaboración de viños tintos na que a uva enteira sofre unha fermentación intracelular enzimática. Utilízase para obter viños do ano suaves e aromáticos.
Maceración en Frío
Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios os viños brancos. Consiste en manter o mosto en contacto co bullo evitando que inicie a fermentación, mendiante a aplicación de frío.
Maduro
Viño que desenvolveu convenientemente a súa evolución na botella.
Magnum
Botella que ten o dobre de contido que unha normal (75cl.)
Manchado
É un viño branco de cor lixeiramente rosada por ter estado en depósitos que antes contiveron viño tinto.